應該有不少人和我一樣，剛開始可能連洗菜都不會，每次做菜總戰戰兢兢的盯著食譜上寫的份量，1大匙1小匙的計較著，看到"適量"或是"少許"這四個字就會莫名一股火哈哈哈！然後在內心碎念說最好這樣我知道要放多少啦吼！
一直到上手以後，漸漸的發現自己已經可以嘗試不看食譜、不計較份量，烹調時一切全"憑感覺"。成品端上桌被家人稱讚的那一刻成就感破錶！如果要細寫食譜，還真不知道剛剛到底加了多少匙鹽巴、多少ml的高湯，我覺得做菜的樂趣有很大一部分在於這個地方呀！
今天這三樣菜正是我用"適量"和"少許"隨興憑感覺做出來的，所以無法告訴你份量(請原諒我也有發懶的時候)，一起"憑感覺"努力進步吧！
📝酸辣蓮藕：
1~2節蓮藕切塊後川燙3分鐘撈起，小火熱鍋下油爆香蒜末和乾辣椒，下蓮藕和適量香醋(陳醋或白醋也可以)、少許醬油、糖以及鹽巴拌炒後呈起。
📝怪味餛飩：
將口水雞的怪味醬使用到的材料混勻，淋在煮熟的餛飩上即可。(怪味醬:醬油、香醋、紅油、砂糖、花椒粉或花椒油、蒜泥、蔥花、白芝麻，以及芝麻醬，芝麻醬若無可省略)
📝紅油皮蛋肉燥麵：
皮蛋1顆去殼搗碎，中火熱鍋下油將適量絞肉炒熟後，下少許米酒、醬油、雞粉、鹽、水或排骨湯、芝麻醬、紅油適量和搗碎的皮蛋炒香即可；另外準備麵條、燙青菜即完成。(絞肉可以請老闆絞兩次，碎一點更好吃，湯汁要多、味道在試的時候可以偏鹹，拌麵才不會把鹹味都吸收光，變成麵條都沒味道)，喔對了，如果你有老干媽辣椒醬不妨加一點點提香。
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